 RESTAURATION Subway : l’autre américain du fast food, offensif en France
06-05-2008 12:40:50On connaissait Mac Donald's, KFC (Kentucky Fried Chicken) ou encore les cafés Starbucks. Un autre acteur américain du marché du fast food (la restauration rapide), plus discret, commence à faire parler de lui : Subway. Cette enseigne née en 1965 mais débarquée en France seulement en 2001 va ouvrir, d'après notre confrère Les Echos du 5 mai, son 100ème magasin hexagonal en juin prochain. Elle en vise 400 d'ici 2010. Son accroche se veut dans l'air du temps, avec un concept qui « repose notamment sur des légumes frais, livrés chaque jour, et sur des sandwichs réalisés à la demande », détaille au quotidien économique son patron France, Marc Kreder (un ancien de Mac Donald's).
Tactiquement, elle s'appuie sur des surfaces de vente plus petites (de 50 à 200 mètres carrés) que la moyenne du secteur, donc plus aisées à installer dans les centres villes ou les allées des centres commerciaux. Ambiance verte sur les murs et lettres jaunes vives, faites pour accentuer le côté primesautier.
Subway est ainsi plus en concurrence avec une chaîne française comme Pomme de Pain, qu’elle dépasse d’ailleurs en taille : la française réunit 72 points de vente. Mais elle réalise 50 millions d’euros de chiffre d’affaires, là où l’américain en fait pour l’heure 35. L’autre concurrent français plus important est Brioche Dorée (groupe Le Duff), avec ses 380 restaurants (dont des adresses à l’étranger) et ses 242 millions d’euros de volume d’affaires.
Dans le monde, Subway compte plus de 29.245 établissements, répartis dans 86 pays. Elle a dégagé en 2007 quelques 11,3 milliards de dollars (7,28 mds d'euros) de ventes dans le monde.
Pour prolonger : relire les articles du magazine sur le secteur alimentaire, cet article en ligne sur les vins à l’export, cette note du Moci Blog sur la gastronomie japonaise ;
Laurent Dupin |
